일정

활동내용

필요물품

업무분장

비고

2월 13일 ~ 2월 20일

· 식자재선정에 따른 계획/공고

홈페이지등록

2월 18일 ~ 2월 25일

·식자재납품업체 견적서 받기 및 방문을 통한 납품업체 견학

차량, 카메라

2월 27일

·업체선정/공고

2월 28일

·선정업체 계약

평가도구

평가방법

비 고

목표 1.

견적서

식품납품업체 선정에 들어온 견적서 비교

목표 2.

현장(사업장) 평가서

조리사와 영양사가 업체 방문 및 시장조사를 통한 평가서를 통해 확인

목표 3.

정기 시장조사

 월 1회 식자재납품업체를 방문으로 가격과

 신선도 확인

목표 4.

이용자 만족도

이용자의 급식 만족도를 실시

연 2회실시

(상.하반기)

품목별

특 이 사 항

농산물류

(야채)

 1. 전처리된 식품을 제외한 농산물류는 당일 도매시장에서 구입한 신선한 제품을

 납품할 것

 2. 위생적 시설을 갖춘 전처리장을 보유하고 있으며, 전처리 식품 보관을 위한

 냉장시설을 보유할 것

 3. 원산지 및 유효기간을 표기할 것

육류 및 계육류

 1. 식육판매업 신고 또는 축산물 가공업 허가업체

 2. 도축검사증명서, 축산물등급판정 확인서 제출 가능한 업체

 3. 작업장 청결상태 및 육류를 저장할 수 있는 적정한 냉동 및 냉장시설 보유할 것

 4. 부위별 납품 가능할 것

 5. 냉동 탑차 보유

 6. HACCP관련한 위생시설 보유할 것

수산류

 1. 수산물 가공업에 등록이나 신고를 가진 허가 업체

 2. 작업장 청결상태 및 수산물을 저장할 수 있는 적정 냉동 및 냉장시설 보유

 3. 냉동 탑차 보유

 4. HACCP관련한 위생시설 보유

 5. 식품위생법 규정에 의한 식품운반업 허가증 소지 업체

공산품류

(냉동․냉장,

떡,유제품)

 1. 식품위생법에 의거 관계기관의 인ㆍ허가, 면허 등 자격요건을 구비한 자로,

 부가가치세법에 의한 사업자등록을 필한 자

 2. 기관에서 요구하는 식품의 종류, 규격에 맞는 식품을 공급할 수 있을 것

 3. 식품의 취급 및 작업상 위생적인 환경을 갖추고 있을 것

 4. 식품관련업 종사자가 갖추어야할 건강진단 여부(배송 및 작업자 보건증 지참)

 5. 냉동ㆍ냉장 탑차 보유

 6. 공급 요구일시 및 요구 장소에 공급할 수 있을 것 - 기관과의 납품시간의 적절성

 (운송시간, 반품 대처시간)

 7. 완제품의 경우 영업허가증(공산품-식품제조 허가증, 떡류-즉석판매 제조 가공업)을 비치할 것

공통사항

 1. 당해 사업에 대한 영업취급허가를 득한 업체

 2. 기관에서 요구하는 식품의 종류, 규격, 품질에 맞는 식품을 공급할 수 있어야 함

 3. 공급 요구일시 및 요구 장소에 공급할 수 있어야 함

 4. 식품의 취급 및 작업상 위생적인 환경을 갖추고 있어야 함

 5. 식품관련업 종사자의 위생상태 (정기적인 건강진단, 소독, 위생교육 실시 여부)가

 적합해야 함

 6. 모든 납품업체는 외부 오염원 차단 및 신선도를 유지할 수 있는 냉동 또는 냉장차

 를 갖추어야 함 (우천이나 외부오염으로부터 방지, 신선도 유지할 수 있는

 차량 운반 가능 업체, 차량에 내부온도를 확인할 수 있는 온도계 비치/냉동, 냉장차량 등록증 비치)

 7. 음식물 및 영업배상 책임보험에 가입한 업체

 8. 기관에서 요구하는 급식품의 종류, 규격, 품질에 맞는 식품을 공급할 수 있어야 함

 ※ 아래의 품목별 세부적인 자격기준을 갖춘 일정 자격기준 이상인 업체